Proteinreiche vegetarische Fitness Bowl

1Quinoa (150 g) nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.

2Edamame (200 g) in kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

3Avocado (1 große) halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten (100 g) halbieren.

4Dressing In einer kleinen Schüssel Olivenöl (4 EL), Zitronensaft (2 EL), Ahornsirup (1 TL), Dijon-Senf (1 TL), Salz und Pfeffer vermischen.

5Bowl zusammenstellen In einer Schüssel Quinoa (150 g), Edamame (200 g), Avocado (1 große), Kirschtomaten (100 g), Rote Beete (50 g) und Rucola (50 g) vermengen. Dressing darüber geben und gut vermischen.

6Topping hinzufügen Mandeln (50 g), Kürbiskerne (50 g) und Chiasamen (2 EL) über die Bowl streuen.

7Die Proteinreiche vegetarische Fitness Bowl servieren und genießen!