Name: Colorful Veggie Delight Salad
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 cup sweet corn; 1 medium carrot, grated; 1 cup shredded cabbage; 1 small zucchini, sliced; 1 medium potato, boiled and diced; 1 small onion, finely chopped2 tablespoons olive oil; 2 tablespoons lemon juice; 1 tablespoon honey; 1 teaspoon Dijon mustard; Salt and pepper to taste; Fresh parsley leaves for garnish

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