Gemüsereis

1Vorbereitung des Reises Reis gründlich unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf 2 Tassen Wasser (2) zum Kochen bringen.

2Kochen des Reises Den gewaschenen Reis hinzufügen und bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

3Braten des Gemüses In einer Pfanne das Sonnenblumenöl (2 EL) erhitzen und die Zwiebel (1) sowie den Knoblauch glasig braten. Die Paprika, Karotten (2) und Erbsen (100 g) hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird.

4Veredeln des Gemüsereises Den gekochten Reis in die Pfanne geben. Kurkuma (1 TL), Kreuzkümmel (1 TL), Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5Servieren Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenschnitzen servieren. Optional können gehackte Mandeln oder Cashewnüsse als Garnierung verwendet werden.