Vegetarisches Gourmetgericht

Vorbereitung der Hauptzutaten 1. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren. Spinat waschen und grob hacken. Petersilie fein hacken. Zitrone auspressen.

Zubereitung der Sauce 2. In einem Topf die Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen. Senf und Honig einrühren. Kurz aufkochen lassen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellen des Gerichts 3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch anschwitzen. Pilze hinzufügen und anbraten. Paprika und Kirschtomaten zugeben und kurz mitbraten. Spinat unterheben und mit Zitronensaft ablöschen. Quinoa unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Geriebenen Parmesan sowie Petersilie untermischen.

4.Die Sauce über das Gemüse und Quinoa gießen und alles gut vermengen. Einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

5.Das vegetarische Gourmetgericht heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!