Erbsen-Brokkoli-Salat

1Erbsen (500 g) vorbereiten Kochen Sie die Erbsen (500 g) in kochendem Wasser für etwa 3-4 Minuten, bis sie zart sind. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen.

2Brokkoli (1) vorbereiten Den Brokkoli (1) in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser blanchieren, bis er leicht knackig ist. Sofort in Eiswasser tauchen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

3Zutaten vorbereiten Die rote Zwiebel (1) fein hacken und den Feta-Käse (100 g) in kleine Würfel schneiden.

4Salat zusammenstellen Die abgekühlten Erbsen (500 g), Brokkoli (1), gehackte Zwiebel, Feta-Käse (100 g), Minze und Petersilie in einer großen Schüssel vermengen.

5Dressing hinzufügen Den Zitronensaft, Olivenöl (2 EL), Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut umrühren, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.

6Den Salat ziehen lassen Den Erbsen (500 g)-Brokkoli (1)-Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.