Gegrillte Lachs-Auberginen-Rollen mit Tomaten-Joghurt-Dip

1Vorbereitung der Zutaten Lachsfilets in Streifen schneiden. Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden. Eier verquirlen. Tomaten (2) würfeln. Knoblauch und Dill hacken. Petersilie hacken.

2Lachs-Auberginen-Rollen zubereiten 1. Lachsfilets mit Zitronensaft (1 Teelöffel) beträufeln und mit Knoblauch, Dill, Salz und Pfeffer würzen. 2. Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen und auf dem Grill oder in einer Pfanne grillen. 3. Lachs auf die Auberginenscheiben legen und vorsichtig einrollen. Mit einem Zahnstocher sichern. 4. Die Rollen kurz grillen, bis der Lachs gar ist.

3Tomaten (2)-Joghurt (200 g)-Dip zubereiten 1. Joghurt (200 g), Tomaten (2), Zitronensaft (1 Teelöffel), Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. 2. Dip kühl stellen, bis die Rollen fertig sind.

4Servieren Sie die gegrillten Lachs-Auberginen-Rollen mit dem erfrischenden Tomaten (2)-Joghurt (200 g)-Dip. Genießen Sie die köstliche Mahlzeit! Guten Appetit!

5Hinweis Das Rezept kann auch mit anderen Fischsorten wie Forelle oder Zander zubereitet werden. Verwenden Sie frische Kräuter nach Geschmack für eine individuelle Note.