Gegrillter Lachs mit Tomaten-Kapern-Salsa

1Vorbereitung des Lachses Die Lachsfilets (4) mit Olivenöl (2 Esslöffel), Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren und für etwa 30 Minuten ziehen lassen.

2Zubereitung der Aubergine Die Aubergine in Scheiben schneiden, mit Olivenöl (2 Esslöffel) bestreichen und auf dem Grill oder in der Pfanne braten, bis sie zart und goldbraun sind.

3Zubereitung der Tomaten (2-3)-Kapern (1 Esslöffel)-Salsa Die Tomaten (2-3) würfeln und mit den Kapern (1 Esslöffel), der roten Zwiebel, dem Knoblauch und der Petersilie vermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

4Den Lachs auf dem Grill oder in der Pfanne grillen, bis er gar ist.

5Serviere den gegrillten Lachs mit der Tomaten (2-3)-Kapern (1 Esslöffel)-Salsa und der gegrillten Aubergine. Genieße das köstliche Gericht! Guten Appetit!