Kalbsgeschnetzeltes mit Rahmsoße und Reis

1Vorbereitung Die Zwiebel (1) und Knoblauchzehen (2) fein hacken. Das Kalbfleisch (500 g) in dünne Streifen schneiden.

2Kalbsgeschnetzeltes In einer Pfanne die Butter (1 EL) erhitzen und die Zwiebel (1) glasig dünsten. Hinzufügen des Kalbfleischs und anbraten, bis es goldbraun ist. Die Knoblauchzehen (2) und das Mehl (2 EL) hinzufügen, kurz anrösten. Nach und nach die Rinderbrühe (200 ml) und Sahne (200 ml) einrühren. Salzen und pfeffern. Für ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Soße eindickt. Mit Petersilie (1 EL) bestreuen.

3Reis Den Reis gründlich spülen und mit Wasser und Salz in einem Topf aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 15-20 Minuten quellen lassen bis er gar ist. Gelegentlich umrühren.

4Servieren Das Kalbsgeschnetzeltes mit der Sahnesoße auf einem Bett aus Reis servieren. Mit einem Klecks Creme fraiche garnieren und nach Belieben mit frischer Petersilie (1 EL) bestreuen.