Gnocci Auflauf mit Pilzen und Käse

1Vorbereitung Die Zwiebel (1) und die Karotte (1) fein hacken, die Pilze (200 g) in Scheiben schneiden, die Paprika in Streifen schneiden und die getrockneten Tomaten grob hacken.

2Gnocci (600 g) kochen Die Gnocci (600 g) nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.

3Gemüse anbraten In einer Pfanne die Zwiebeln und Karotten in etwas Öl goldbraun anbraten. Die Pilze (200 g) dazugeben und weiterbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

4Käse (150 g)-Hafermilch (500 ml)-Soße zubereiten Die Hafermilch (500 ml) in einem Topf erhitzen und den Käse (150 g) hinzufügen. Unter Rühren schmelzen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

5Eimischung vorbereiten Die Eier (2) in eine Schüssel schlagen, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und gut verquirlen.

6Auflauf vorbereiten Die abgetropften Gnocci (600 g), das gebratene Gemüse und die Hafermilch (500 ml)-Käse (150 g)-Soße vermischen und in eine Auflaufform geben.

7Auflauf fertigstellen Die Eimischung über den Auflauf gießen und gut verteilen. Anschließend den pikanten Hummus darauf verteilen.

8Backen Die Paprikastreifen über den Auflauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und knusprig ist.