Brokkoli mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln

1Kartoffeln (500 g) vorbereiten Kartoffeln (500 g) schälen und in Salzwasser weich kochen.

2Brokkoli (1) vorbereiten Brokkoli (1) waschen und in kleine Röschen teilen.

3Brokkoli (1) kochen Brokkoli (1) in kochendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten garen, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen.

4Sauce Hollandaise zubereiten Für die Sauce Hollandaise: Butter (125 g) schmelzen und warm halten. Eigelb (2), Zitronensaft (1 EL), Salz (Prise), Pfeffer, Muskatnuss (Prise) und Cayennepfeffer (Prise) über einem Wasserbad schaumig schlagen. Geschmolzene Butter (125 g) langsam einfließen lassen, dabei ständig rühren, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Bei niedriger Hitze warm halten.

5Servieren Kartoffeln (500 g) und Brokkoli (1) auf Tellern anrichten. Die Sauce Hollandaise über den Brokkoli (1) geben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und servieren.