Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Tomaten

1Zubereitung der Zucchini Die Enden der Zucchini abschneiden und die Zucchini der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel das Innere der Zucchini aushöhlen, um Platz für die Füllung zu schaffen.

2Vorbereitung der Füllung Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Die Tomaten würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch glasig braten. Das Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten. Dann die Tomatenstücke, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen.

3Zusammenfügen und Backen Die Zucchiniboote mit der Hackfleischmischung füllen und in eine Auflaufform legen. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen. Anschließend die Alufolie entfernen, den geriebenen Käse darüber streuen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

4Mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Guten Appetit!