Knusprige Fischstäbchen mit Spinat, Reibekäse und Schweinefilet

1Vorbereitung der Zutaten 1. Die Fischstäbchen auftauen lassen. 2. Den Spinat gründlich waschen und die Stiele entfernen. 3. Das Schweinefilet trocken tupfen und in Medaillons schneiden. 4. Den Reibekäse bereitstellen.

2Knusprige Fischstäbchen zubereiten 5. Die Fischstäbchen in Mehl wenden. 6. Eier verquirlen und die Fischstäbchen darin eintauchen. 7. Anschließend in Paniermehl wälzen. 8. In einer Pfanne goldbraun backen. 9. Mit Zitronensaft beträufeln und warm halten.

3Spinat mit Reibekäse zubereiten 10. Butter in einer Pfanne schmelzen und Knoblauch darin anschwitzen. 11. Spinat hinzufügen und kurz dünsten, bis er zusammenfällt. 12. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 13. Den Reibekäse darüber streuen und schmelzen lassen.

4Schweinefilet braten 14. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet darin anbraten. 15. Honig und Senf hinzufügen. 16. Rosmarin zupfen und untermischen. 17. Mit Salz und Pfeffer würzen und gar braten.

5Anrichten 18. Die knusprigen Fischstäbchen mit dem Spinat und dem Schweinefilet auf Tellern anrichten. 19. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!