Joghurt Gemüse

1Joghurt Dressing herstellen In einer Schüssel den griechischen Joghurt, gehackten Knoblauch, Olivenöl (1 EL), Zitronensaft (1 EL), Salz und Pfeffer vermengen, um das Dressing vorzubereiten.

2Gemüse vorbereiten Das Dressing beiseite stellen und mit der Zubereitung des Gemüses fortfahren.

3Gemüse braten In einer Pfanne das Olivenöl (1 EL) erhitzen und die Zwiebelringe darin anschwitzen. Dann die roten und gelben Paprikastreifen hinzufügen und ebenfalls anbraten, bis sie leicht angebräunt sind.

4Gemüse garen und würzen Die Zucchinischeiben und die Auberginenwürfel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver (1 TL) würzen.

5Anrichten und Servieren Die gebratene Gemüsemischung auf einem Teller anrichten und das Joghurt Dressing großzügig darüber verteilen.