Biskuitkuchen mit Banane, Zucchini und Haferflocken

1Vorbereitung 1. Bananen (3) und Zucchini (1 mittelgroße) schälen und grob raspeln. Haferflocken (150 g) in eine Schüssel geben und mit der Sauermilch übergießen. 20 Minuten quellen lassen.

2Für den Teig 2. Eier (4), Zucker (100 g) und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl (150 g), Backpulver (1 TL) und eine Prise Salz (1 Prise) dazugeben und gut vermischen. Bananen (3), Zucchini (1 mittelgroße) und die gequollenen Haferflocken (150 g) unterheben.

3Backen 3. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180 Grad Celsius für ca. 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

4Für das Topping 4. Schlagsahne (100 g) steif schlagen und Zucker (2 EL) einrieseln lassen. Den Kuchen damit bestreichen und mit Bananenscheiben dekorieren.