Gebackener Seibling mit Safran-Kartoffelpüree und cremigem Blumenkohl-Zucchini-Gratin

1Vorbereitung 1. Den Seibling waschen, mit Zitronenscheiben belegen, leicht salzen und pfeffern. Beiseite stellen. 2. Die Kartoffeln (500 g) schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. 3. Blumenkohl (1) in kleine Röschen schneiden, Zucchini (2) würfeln, Champignons (100 g) halbieren, Knoblauch fein hacken.

2Gebackener Seibling 1. Den Seibling mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. 2. Vor dem Servieren mit Zitronenspalten garnieren.

3Safran (1 Prise)-Kartoffelpüree 1. Die gegarten Kartoffeln (500 g) stampfen, Sahne (100 ml), Butter (50 g), Safran (1 Prise), Muskatnuss und Salz hinzufügen. 2. Alles zu einem geschmeidigen Püree verrühren.

4Blumenkohl (1)-Zucchini (2)-Gratin 1. Blumenkohl (1) und Zucchini (2) in einer Pfanne anbraten, Champignons (100 g) und Knoblauch hinzufügen. 2. Sahne (200 ml) dazugießen und kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Das Gemüse in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

5Anrichten 1. Das gebackene Seiblingfilet auf dem Safran (1 Prise)-Kartoffelpüree anrichten. Das Blumenkohl (1)-Zucchini (2)-Gratin daneben platzieren. 2. Mit frischen Kräutern bestreuen und nach Belieben mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren. Genießen!