Veganes Tofu-Curry mit Gemüse

Tofu vorbereiten Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten.

Gemüse vorbereiten Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen. Den Lauch in Ringe schneiden.

Gemüse anbraten In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das geschnittene Gemüse hinzufügen. Kurz anbraten lassen.

Curry zubereiten Das Currypulver darüber streuen und gut vermengen. Den gebratenen Tofu hinzufügen und alles vermischen.

Rahmsauce hinzufügen Den pflanzlichen Rahm einrühren und das Curry für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Den Basmatireis nach Packungsanleitung kochen. Das vegane Tofu-Curry mit dem Reis servieren und heiß genießen.