Hähnchen-Gemüse-Reis-Pfanne mit cremiger Kokos-Curry-Sauce

1Sauce vorbereiten 1. In einer Pfanne die Currypaste anbraten, dann Kokosmilch hinzufügen und gut vermischen.

2Sojasauce, Limettensaft, Honig, Ingwer, Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Beiseite stellen.

3Hähnchen-Gemüse-Reis-Pfanne zubereiten 1. In einer großen Pfanne Olivenöl (2 EL) erhitzen und die gehackte Zwiebel (1) sowie den gehackten Knoblauch darin anbraten.

42. Die Hähnchenstreifen hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.

53. Paprika, Zucchini (1), Karotte (1) und Champignons (200 g) hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.

64. Den Reis hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Kurkuma (1 TL) und Paprikapulver (1 TL) würzen.

75. Nach und nach die Hühnerbrühe hinzugießen und die Pfanne abdecken. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis gekocht ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.

86. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9Servieren Die Hähnchen-Gemüse-Reis-Pfanne auf Tellern anrichten und mit der vorbereiteten Kokos-Curry-Sauce garnieren. Heiß servieren und genießen!