Cremiges Kokosmilch-Hähnchen-Curry

1Erhitzen Sie das Öl (2 EL) in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe und geben Sie die Zwiebel (1 große), den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Dünsten Sie alles für 3-5 Minuten, bis die Zwiebel (1 große) glasig ist.

2Fügen Sie das Hähnchen hinzu und braten es unter regelmäßigem Umrühren etwa 5-7 Minuten an, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.

3Stellen Sie in einem Mörser die Würzpaste her, indem Sie Chiliflocken (1 TL), Koriandersamen (1 TL), Kreuzkümmel (1 TL), Fenchelsamen (½ TL) und Senfsamen (½ TL) fein zerreiben. Geben Sie die Würzpaste zum Hähnchen in die Pfanne und rühren Sie gut um, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.

4Streuen Sie das Currypulver (1 EL) und Kurkuma (½ TL) über das Hähnchen und rühren Sie erneut gut um.

5Gießen Sie die Kokosmilch und Sahne (200 ml) hinzu und bringen Sie das Ganze bei niedriger bis mittlerer Hitze zum Köcheln. Lassen Sie das Curry 20-25 Minuten köcheln, bis das Hähnchen zart ist und die Sauce eingedickt ist.

6Rühren Sie den Schmand (100 g) unter und schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab.

7Servieren Sie das Hähnchen-Curry heiß, garniert mit frischen Korianderblättern, und reichen dazu Reis als Beilage.