Tomatensuppe

1Die Tomaten (800 g) kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und die Haut abziehen.

2Die Zwiebeln und Knoblauchzehen (2) fein hacken.

3In einem großen Topf das Olivenöl (2 EL) erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig dünsten.

4Die gehäuteten Tomaten (800 g), Zucker (1 TL), Salz (1 TL), Pfeffer und Oregano hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

5Die Gemüsebrühe (700 ml) hinzugeben und die Suppe für 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

6Die Suppe vom Herd nehmen, Sahne (100 ml) hinzufügen und mit einem Stabmixer oder in einem Mixer pürieren, bis sie cremig ist.

7Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit Salz (1 TL) und Pfeffer nachwürzen.

8Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.