Pimiento Relleno de Pollo al Horno

Preparación del Relleno Precalentar el horno a 180°C. En una sartén, saltear la cebolla y la zanahoria hasta que estén tiernas. Agregar el maíz y cocinar por unos minutos. Incorporar las pechugas de pollo desmenuzadas, el arroz cocido, la salsa de tomate, el comino, sal y pimienta. Mezclar bien y dejar enfriar.

Rellenar los Pimientos Cortar los pimientos por la mitad y quitar las semillas. Rellenar cada mitad con la mezcla de pollo preparada y colocar en una bandeja para horno.

Horneado Cubrir los pimientos rellenos con queso rallado y llevar al horno precalentado. Hornear durante 25-30 minutos o hasta que el queso esté dorado y los pimientos estén tiernos.