Gesundes und Sättigendes Gemüse-Pfannengericht

1Gemüse vorbereiten Zucchini (1), Paprika, Zwiebel, Champignons (200 g), Karotte (1) und Süßkartoffel (1) waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2Gewürzmischung vorbereiten In einer kleinen Schüssel das Paprikapulver (1 TL), Knoblauchpulver (1 TL), Zwiebelpulver (1 TL), Kreuzkümmel (1 TL), Ingwer und Cayennepfeffer (1 Prise) vermischen.

3Gemüse anbraten Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann das restliche Gemüse hinzufügen. Etwa 10-15 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

4Gewürzmischung hinzufügen Die vorbereitete Gewürzmischung über das gebratene Gemüse streuen und gut vermengen. Für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.

5Servieren Das Gemüse-Pfannengericht auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Nach Belieben mit Zitronenspalten servieren. Dazu als optionale Beilage Quinoa, Vollkornreis oder Buchweizen reichen.