Gebratener Paprika-Brokkoli mit Kartoffeln und pochierten Eiern

1Vorbereitung 1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

2Gebratener Paprika-Brokkoli (1) 2. In einer Pfanne das Olivenöl (2 EL) erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Anschließend die Paprikastreifen hinzugeben und für ca. 5 Minuten anbraten.

3Die Brokkoliröschen dazugeben und weiter braten, bis sie bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Kartoffeln (500 g) 4. Die Kartoffelwürfel mit Paprikapulver (1 TL), Knoblauchpulver (1 TL), Zwiebelpulver (1 TL), Salz, Pfeffer und Olivenöl (1 EL) vermengen. Auf ein Backblech geben und für ca. 25-30 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

5Pochierte Eier 5. Einen großen Topf mit Wasser zum Simmern bringen. Einen Esslöffel Essig hinzufügen (das hilft, das Ei zusammenzuhalten). Ein Ei in eine kleine Tasse aufschlagen.

6Mit einem Löffel im Uhrzeigersinn in das simmernde Wasser rühren, so dass ein Strudel entsteht. Das Ei aus der Tasse vorsichtig in die Mitte des Strudels gleiten lassen. 3-4 Minuten pochieren lassen, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch flüssig.

7Servieren 7. Den gebratenen Paprika-Brokkoli (1) auf einem Teller anrichten, dazu die würzigen Kartoffeln (500 g) und das pochierte Ei geben. Mit gehackter Petersilie und Chiliflocken garnieren.