Tomatencremesuppe

1Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln.

2Zwiebel (1) und Knoblauch fein hacken. Olivenöl (2 EL) in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel (1) sowie Knoblauch darin glasig dünsten.

3Tomatenwürfel und Zucker (1 TL) hinzufügen und etwa 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Tomatenmark (1 EL) unterrühren und kurz mitdünsten.

4Gemüsebrühe (500 ml) hinzugeben, aufkochen lassen und bei reduzierter Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.

5Sahne (200 ml) unter die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut erwärmen, ohne dass die Suppe kocht.

6Die Tomatencremesuppe in Schüsseln anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.