Lia´s Backhendelsalat

1Backhendl vorbereiten Schneide die Hähnchenbrustfilets (600 g) in Streifen. Würze sie mit Salz und Pfeffer. Tauche die Hähnchenstreifen erst in Mehl (150 g), dann in verquirlte Eier (2) und zuletzt in Semmelbrösel (200 g). Erhitze Pflanzenöl in einer Pfanne und brate die Hähnchenstreifen bei mittlerer Hitze von jeder Seite bis sie golden und knusprig sind. Lege sie danach auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

2Salat zubereiten Wasche den gemischten Blattsalat und schneide die Kirschtomaten (100 g), Gurke (½), rote Paprika (1), Karotte (1) und Radieschen (50 g) in kleine Stücke. Mische die geschnittenen Zutaten in einer großen Salatschüssel.

3Dressing zubereiten Mische Olivenöl (3 EL), Weißweinessig (1 EL), Senf (1 TL), Honig (1 TL), Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel, um das Dressing zu erhalten. Verrühre alles gut miteinander.

4Salat anrichten Verteile den Salat auf Tellern und lege die knusprigen Hähnchenstreifen darauf. Beträufle alles mit dem Dressing unmittelbar vor dem Servieren.