Lia´s Gebratener Lachs mit Blatt Spinat, Zwiebeln und Pilzen

1Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Beide Seiten der Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.

2In einer großen Pfanne das Olivenöl (2 Esslöffel) auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Lachsfilets hinzugeben und von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten, oder bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Die Lachsfilets aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

3In derselben Pfanne den fein gehackten Knoblauch und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Die Champignons (250 g) hinzufügen und weiterdünsten, bis sie weich sind.

4Den jungen Spinat hinzugeben und dünsten, bis er zusammenfällt. Mit Sojasauce (1 Teelöffel), Dijon-Senf (1 Teelöffel), Honig (1 Teelöffel) und einem Schuss Zitronensaft (1) würzen und gut umrühren.

5Die Lachsfilets zurück in die Pfanne geben. Alles zusammen für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden. Mit zusätzlichem Zitronensaft und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6Den gebratenen Lachs mit jungem Spinat, Zwiebeln und Pilzen auf Tellern anrichten und sofort servieren.