Polenta mit Pilzen und Zwiebeln

1Die Zwiebeln (2) und Knoblauchzehen (2) fein hacken. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie hacken.

2In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln (2) sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3Die Gemüsebrühe (1 Liter) aufkochen und die Polenta (250 g) langsam einrühren. Unter gelegentlichem Rühren für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta (250 g) gar ist. Den geriebenen Parmesan unterrühren.

4In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Pilz-Zwiebel-Mischung darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5Die Polenta (250 g) auf Tellern anrichten, mit der Pilz-Zwiebel-Mischung toppen und mit frischer Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan garnieren. Genießen!