Polenta mit Pilzen und Zwiebeln

1.Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie hacken.

2.In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.Die Gemüsebrühe aufkochen und die Polenta langsam einrühren. Unter gelegentlichem Rühren für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta gar ist. Den geriebenen Parmesan unterrühren.

4.In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Pilz-Zwiebel-Mischung darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Die Polenta auf Tellern anrichten, mit der Pilz-Zwiebel-Mischung toppen und mit frischer Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan garnieren. Genießen!