8 Portionen
Para la masa quebrada:
Para el relleno:
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Para hacer la masa, ponemos en un bol amplio 250 g de harina de trigo junto con 125 g de mantequilla fría cortada en tacos y 1 pizca de sal. Trabajamos los ingredientes con las yemas de los dedos hasta que adquieran una textura arenosa, antes de añadir el resto de los ingredientes.
PASO 2
Añadimos 1 yema de huevo y 2 cucharadas de agua helada. Mezclamos los ingredientes hasta integrarlos todos sin trabajar demasiado la masa, es suficiente con que la masa se despegue del bol.
PASO 3
Envolvemos la masa con papel film y la llevamos a la nevera 30 minutos.
PASO 4
Pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera, la estiramos con ayuda de un rodillo y la colocamos sobre un molde redondo de unos 24 cm de diámetro, previamente engrasado con mantequilla y harina para evitar que se peque la masa. Ponemos sobre la masa papel de horno y sobre el papel, algún peso para evitar que la masa suba como legumbres o, en nuestro caso, bolitas de cerámica específicas para esta función. A continuación, horneamos la base de masa durante 10 minutos a 180 ºC con calor arriba y abajo.
PASO 5
Para el relleno, cortamos en tacos regulares 200 g de Bacon ahumado.
PASO 6
Salteamos el Bacon en una sartén a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta que quede dorado.
PASO 7
Batimos en un bol 500 ml de nata para cocinar con 3 huevos y rallamos 150 g de queso emmental.
PASO 8
Mezclamos bien todos los ingredientes del relleno y lo sazonamos con sal, pimienta blanca y un poco de nuez moscada recién rallada. Pasado el tiempo de horneado, retiramos la masa del horno, quitamos el peso y vertemos el relleno sobre la masa quebrada.
PASO 9
Horneamos la quiche durante 30 minutos a 180 ºC con calor arriba y abajo.
PASO 10
Pasado este tiempo, la sacamos del horno y esperamos a que enfríe un poco antes de desmoldarla. La servimos templada o fría de un día para otro.
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