Zitronen-Linsen-Salat

1Die grünen Linsen nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.

2Die Zitrone (1) auspressen, um den Saft zu gewinnen, und beiseite stellen.

3Die rote Zwiebel (1 kleine) fein hacken und den Knoblauch pressen.

4In einer Schüssel das Olivenöl (2 EL), den Zitronensaft, den gehackten Knoblauch, den Honig (1 TL), Salz und Pfeffer mischen, um das Dressing zuzubereiten.

5Die abgekühlten Linsen in eine große Schüssel geben und die gehackte Zwiebel hinzufügen.

6Das Dressing über die Linsen gießen und gut vermengen, um alle Zutaten zu bedecken.

7Den Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

8Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.