Bunter Nudelauflauf mit Gemüse und Käse

1Zuerst die Nudeln (300 g) gemäß der Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.

2Zwiebeln (2) schälen und fein hacken. Tomaten (2), rote Paprika (1) und grüne Paprika (1) in kleine Stücke schneiden. Käse (100 g) grob reiben. Erbsen (100 g) abtropfen lassen.

3In einer Pfanne die Zwiebeln (2) glasig anbraten. Tomaten (2), Paprika und Erbsen (100 g) hinzufügen und alles kurz anbraten. Die gekochten Nudeln (300 g) unterheben.

4Eine Auflaufform einfetten und die Nudelgemüse-Mischung gleichmäßig verteilen.

5Die Eier (4) verquirlen und über den Nudelauflauf gießen. Mit geriebenem Käse (100 g) bestreuen.

6Den Nudelauflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis der Käse (100 g) goldbraun ist.

7Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.