Pastel de Cítricos Sin Gluten y Sin Azúcar con Harina de Almendras

1.Mezclar los huevos con el extracto de vainilla en un tazón grande.

2.Añadir el aceite de coco derretido y mezclar bien.

3.Incorporar la harina de almendras, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

4.Agregar el jugo de limón y naranja, las ralladuras de limón y naranja, y mezclar nuevamente.

5.Endulzar la mezcla con un edulcorante natural si se desea.

6.Verter la mezcla en un molde previamente engrasado.

7.Hornear a 180°C durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado y cocido por dentro.

8.Dejar enfriar antes de servir.

9.Disfrutar de este delicioso pastel de cítricos sin gluten y sin azúcar con harina de almendras.