Ensalada de Patatas y Arroz

1.Pelar y cortar las patatas en cubos pequeños. Picar los dientes de ajo y la cebolla finamente.

2.En una olla grande, cocinar las patatas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.

3.En una sartén, calentar un poco de aceite y freír los ajos picados hasta que estén dorados. Agregar la cebolla y la zanahoria picadas y cocinar hasta que estén suaves.

4.Añadir el arroz y mezclar bien. Agregar agua y cocinar hasta que el arroz esté listo.

5.Agregar los frijoles colorados escurridos, el puré de tomate y las patatas cocidas a la mezcla de arroz. Revolver suavemente para combinar todos los ingredientes.

6.Dejar enfriar la ensalada y luego refrigerar por al menos 1 hora.

7.Antes de servir, mezclar la mayonesa con un poco de jugo de limón y verter sobre la ensalada. Mezclar suavemente y disfrutar.