Sächsischer Spinat mit Stielmus und saurer Sahne

1Waschen Sie den Spinat (500 g) und das Stielmus gründlich und lassen Sie beides gut abtropfen.

2Schälen Sie die Kartoffeln (600 g), schneiden Sie sie in Würfel und kochen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Abgießen und warm halten.

3Während die Kartoffeln (600 g) kochen, schälen Sie die Zwiebeln (2 mittelgroße), schneiden Sie sie in dünne Ringe und dünsten Sie sie in einer Pfanne mit dem Olivenöl (3 EL), bis sie glasig sind. Fügen Sie den Spinat (500 g) und das Stielmus hinzu und dünsten Sie alles zusammen für etwa 5-7 Minuten, bis die Blätter zusammenfallen.

4Rühren Sie die saure Sahne (200 g) unter das Gemüse in der Pfanne und erhitzen Sie es, ohne es zum Kochen zu bringen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (1 TL) abschmecken.

5Servieren Sie das Gemüse auf einem Bett aus Kartoffeln (600 g). Genießen Sie dieses herzhafte, traditionelle Gericht.