Spinat-Bärlauch-Pfannkuchen mit saurer Sahne

1Vermische das Mehl, Milch (300 ml), Eier (2), eine Prise Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig.

2Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne und füge den gewaschenen und grob gehackten Spinat und Bärlauch (100 g) hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer. Dünste das Gemüse, bis es leicht zusammengefallen ist, und nimm es dann aus der Pfanne.

3Erhitze den restlichen EL Öl in der Pfanne und schwitze die fein gewürfelte Zwiebel (1) sowie den fein gehackten Knoblauch an, bis sie glasig sind. Füge dann die Spinat-Bärlauch (100 g)-Mischung wieder hinzu und vermische alles gut.

4Gib eine kleine Kelle des Teigs in die Pfanne und verteile sie gleichmäßig. Verteile darauf einen Teil der Spinat-Bärlauch (100 g)-Zwiebel (1)-Knoblauch-Mischung. Lass den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Wiederhole dies, bis der Teig und die Füllung aufgebraucht sind.

5Serviere die Pfannkuchen warm mit einem Klecks saurer Sahne obenauf.