Sachertorte

Für den Kuchen

1Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Die Butter (140 g) mit dem Zucker (120 g) schaumig schlagen. Die Eier (6) trennen und die Eigelbe zur Buttermasse geben. Die geschmolzene Schokolade unterrühren. Die gemahlenen Mandeln hinzufügen und das Mehl (80 g) mit einer Prise Salz (1 Prise) vermischen. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben.

2Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180°C etwa 40 Minuten backen.

Für die Füllung und Glasur

1Die Aprikosenmarmelade (200 g) erhitzen und auf den Kuchen streichen. Die Zartbitterschokolade (150 g) grob hacken, die Sahne (150 ml) erhitzen und über die Schokolade gießen. Gut verrühren, bis eine glatte Ganache entsteht. Die Ganache über den Kuchen gießen und glatt streichen. Den Kuchen kaltstellen, bis die Glasur fest ist.

2Servieren und genießen!