Vegetarischer Schweinsbraten mit Semmelknödel

1Die Sojamedaillons (300 g) in heißem Wasser einweichen und gut ausdrücken.

2Zwiebel (1), Knoblauch, Möhre (1) und Sellerie fein würfeln.

3In einem Topf etwas Öl erhitzen und das Gemüse darin anbraten bis es goldbraun ist.

4Die Sojamedaillons (300 g) dazugeben und kurz mitbraten.

5Mit Gemüsebrühe (250 ml) ablöschen und Tomatenmark (1 EL), Sojasauce (1 EL), Rotweinessig (1 EL), Honig (1 EL), Paprikapulver (1 TL), Majoran (1 TL) und Kümmel (1 TL) hinzufügen.

6Alles gut vermengen und für ca. 30 Minuten köcheln lassen.

7Zwischendurch abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

8Für die Semmelknödel die Semmelwürfel (250 g) in eine Schüssel geben und mit warmer Milch übergießen.

9Zwiebel (1) fein hacken und in Butter anbraten.

10Die Zwiebel (1) zusammen mit den Eiern, Petersilie (2 EL), Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu den Semmelwürfeln geben und gut vermengen.

11Mit angefeuchteten Händen Knödel formen und in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten ziehen lassen.

12Den vegetarischen Schweinsbraten mit den Semmelknödeln servieren und genießen.