Vegane Rhabarberkuchen

1Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Backform einfetten.

2Den Rhabarber (500 g) waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

3In einer Schüssel das Mehl (300 g), den braunen Zucker, das Backpulver (1 TL) und eine Prise Zimt (1 Prise) vermengen.

4Die pflanzliche Milch (100 ml), das Rapsöl (80 ml) und den Apfelessig (1 EL) hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

5Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.

6Die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.

7Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

8Den Kuchen abkühlen lassen und mit Ahornsirup (2 EL) beträufeln.

9Servieren und genießen!