Grüner Spargel Tomate Salat

1Den grünen Spargel waschen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.

2Die Tomaten (250 g) ebenfalls waschen und in kleine Würfel schneiden.

3Den Spargel in kochendem Wasser für ca. 2-3 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

4Für das Dressing: Den Saft einer Zitrone (1) auspressen und in eine Schüssel geben. Olivenöl (2 EL), Honig (1 EL), Senf (1 TL), gehackten Schnittlauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.

5Den abgekühlten Spargel und die Tomatenstücke in eine große Schüssel geben.

6Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, damit alle Zutaten gut benetzt sind.

7Den Salat für ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

8Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch garnieren.

9Den Grüner Spargel (500 g) Tomate Salat servieren und genießen!