Name: Ensalada de Quinoa y Verduras Frescas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 taza de quinoa; 2 tazas de agua; 1 taza de brócoli cortado en trozos pequeños; 1 zanahoria rallada; ½ taza de pepino cortado en rodajas; ¼ taza de tomates cherry cortados por la mitad; ¼ taza de cebolla roja picada; ¼ taza de pimiento rojo en cubitos; Zumo de 1 limón; 2 cucharadas aceite de oliva; Sal y pimienta al gusto

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