Cremiges Erbsenpüree

1Die Erbsen in einem Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

2Die Kartoffel (1 große) schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel (1 kleine) und den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.

3In einem großen Topf das Olivenöl (1 EL) erhitzen. Die Zwiebel (1 kleine) und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig sind.

4Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten. Danach die Gemüsebrühe (100 ml) angießen und die Kartoffeln zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

5Die gegarten Erbsen, die gekochten Kartoffeln und die Sahne (50 ml) in einen Mixer geben und zu einem glatten Püree verarbeiten. Dabei die frischen Minzblätter und den Zitronensaft (1 TL) hinzufügen.

6Das Erbsenpüree zurück in den Topf geben, die Butter (1 EL) unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7Das fertige Erbsenpüree noch einmal kurz erwärmen und servieren.