Heu Geräucherter Fisch mit pochiertem Gemüse und Liebstöckelsauce und Wei�weinschaum

1Den geräucherten Fisch vorsichtig in dünnen Scheiben schneiden und auf einem Bett aus duftendem Heu anrichten.

2Für das pochierte Gemüse, Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Gemüse hinzufügen und sanft köcheln lassen, bis es bissfest ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

3Die Liebstöckelsauce zubereiten, indem Sie Liebstöckel mit anderen aromatischen Zutaten mixen und zu einer cremigen Sauce verarbeiten.

4Wei�wein in einem separaten Topf erwärmen, bis er zu köcheln beginnt. Vorsichtig schaumig schlagen, um einen leichten Wei�weinschaum zu erhalten.

5Das pochierte Gemüse links und die Liebstöckelsauce rechts vom Fisch auf dem Heu anrichten. Den Wei�weinschaum über den Fisch gießen für eine elegante Präsentation.

6Servieren und genießen!