Kokos-Reis mit Gebratener Dorade und Exotischem Gemüse

1Reis (400 g) gründlich waschen und nach Packungsanweisung kochen, dabei die Hälfte der Kokosmilch (400 ml) hinzufügen.

2Zucchini (1) in dünne Scheiben schneiden, Mango (1) würfeln und Champignons (200 g) vierteln.

3Die Dorade-Filets (4) abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Dorade-Filets (4) auf der Hautseite knusprig braten, dann wenden und auf der anderen Seite garen.

5Die Zucchinischeiben und Champignons (200 g) hinzugeben, kurz mitbraten und mit Sweet-Chilli- und Teriyaki-Sauce ablöschen.

6Die restliche Kokosmilch (400 ml) und die Mangowürfel hinzufügen, kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7Den gekochten Kokos-Reis (400 g) auf Tellern anrichten und die gebratene Dorade sowie das exotische Gemüse darauf servieren.

8Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.