Gesunder Lachs-Curry mit Brokkoli und Reis

1Den Reis (200 g) gemäß Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.

2Den Lachs abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

3Den Brokkoli (1) in kleine Röschen schneiden.

4In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Lachs darin anbraten, bis er goldbraun ist.

5Den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

6Den Brokkoli (1) in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten anbraten, bis er leicht gegart ist.

7Das Currypulver (2 EL) hinzufügen und kurz anrösten, um das Aroma freizusetzen.

8Den gekochten Reis (200 g) und den gebratenen Lachs wieder in die Pfanne geben.

9Alles gut vermischen und für weitere 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis alles gut durchgewärmt ist.

10Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf mehr Currypulver (2 EL) hinzufügen.

11Heiß servieren und genießen!