Schnelles Spargel-Risotto

1Spargel (300 g) waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.

2Zwiebel (1) und Knoblauch fein hacken.

3In einem Topf Butter (1 EL) und Olivenöl (1 EL) erhitzen und Zwiebel (1) sowie Knoblauch anschwitzen.

4Den Risotto-Reis (300 g) hinzufügen und glasig dünsten.

5Mit Weißwein (100 ml) ablöschen und einkochen lassen.

6Nach und nach die Gemüsebrühe (1 Liter) zum Risotto hinzufügen, dabei regelmäßig umrühren und einkochen lassen, bis der Reis gar ist.

7Parallel dazu in einer Pfanne den Spargel (300 g) kurz anbraten, bis er bissfest ist.

8Den Parmesan (50 g) zum Risotto reiben und unterrühren.

9Zum Schluss den angebratenen Spargel (300 g) unter das Risotto heben.

10Mit frisch gemahlenem Pfeffer und ggf. etwas Salz abschmecken und servieren.