Zartes Schweinefilet in cremiger Joghurtsauce

1Die Filets oder Lendchen kalt waschen, abtrocknen und alles anhängende Fett abschneiden, mit einem spitzen Messer die Haut ablösen. Das Fleisch mit dem Salz und dem Paprikapulver einreiben. Den Käse in -1 cm lange Stifte schneiden. Mit einem Messer kleine Löcher in die Filets bohren und die Käsestifte zu drei Viertel ihrer Länge hineinstecken. Die Filets dann in dem Mehl (1 EL) wenden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Butter (2 EL.) in einem genügend großen Schmortopf zerlassen und die Filets von allen Seiten darin hellbraun anbraten. Die Käsestifte schmelzen dabei ab. Die Zwiebelwürfel zugeben, ebenfalls kurz mit anbraten, den Joghurt (2 Becher) zu den Filets oder Lendchen füllen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Minuten schmoren lassen. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie (2 EL.) unter die Joghurtsauce mischen.