Pommes Mayo Eier

1Die Kartoffeln (600 g) schälen und in gleichmäßige Streifen schneiden.

2Die geschnittenen Kartoffeln (600 g) in kaltem Wasser einweichen und anschließend gut abtrocknen.

3Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 175 °C erhitzen.

4Die Kartoffelstreifen portionsweise im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 5–7 Minuten pro Portion. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Leicht salzen.

5Für die Mayonnaise die Eigelbe, den Senf (1 TL) und den Zitronensaft (1 EL) in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.

6Das Sonnenblumenöl (200 ml) tropfenweise unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Mischung emulgiert und eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7Die Eier (4) in einem Topf mit kochendem Wasser 6–7 Minuten kochen, bis das Eigelb (2) noch leicht weich ist. Anschließend abschrecken, schälen und halbieren.

8Die Pommes Frites auf Tellern anrichten, mit der Mayonnaise beträufeln und die halbierten Eier (4) darauflegen. Sofort servieren.