Lachs-Brokkoli-Suppe mit Reis und Pfannkuchen

1Lachsfilet (1) in kleine Stücke schneiden. Brokkoli (1) in Röschen teilen. Reis (1 Tasse) nach Packungsanleitung kochen.

2Für die Pfannkuchen: Eier (2), Mehl (1 Tasse) und Milch (1 Tasse) in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. In einer Pfanne dünne Pfannkuchen ausbacken.

3Zwiebel (1) und Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anbraten.

4Brokkoli (1) hinzufügen und kurz mitbraten. Gemüsebrühe (1 Liter) angießen und zum Kochen bringen.

5Lachsstücke in die Suppe geben und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Lachs gar ist.

6Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gekochten Reis (1 Tasse) in die Suppe einrühren.

7Die Suppe auf Teller verteilen und mit den frisch gebackenen Pfannkuchen servieren.

8Genieße die Lachs-Brokkoli (1)-Suppe mit Reis (1 Tasse) und Pfannkuchen! Guten Appetit!