Schnelle Smash-Dumpling-Tacos

1Mischen Sie die Dumpling-Mischung

2Fein schneiden Sie die Frühlingszwiebeln (3) und den Koriander und fügen Sie die meisten davon (etwas zum Garnieren der Tacos aufbewahren) zusammen mit dem Schweinefleisch, dem zerdrückten Knoblauch, dem geriebenen Ingwer, 2 Esslöffeln Sojasauce, 1 Esslöffel Sesamöl (1 Esslöffel), 2 Teelöffeln Fischsauce (2 Teelöffel), 1 Esslöffel schwarzen Essig (1 Esslöffel) und etwas schwarzen Pfeffer in eine Schüssel. Mischen Sie alles gut, um sicherzustellen, dass die Würzung gleichmäßig im Schweinefleisch verteilt ist.

3Bereiten Sie die Beläge vor.

4Mischen Sie die gewürfelte Gurke mit 1 Esslöffel Reisessig (1 Esslöffel) und 1/2 Teelöffel Salz (½ Teelöffel) und stellen Sie sie beiseite.

5Stellen Sie die Tacos zusammen.

6Löffeln Sie ein paar Esslöffel der Schweinefleischfüllung auf jede Mini-Tortilla und drücken Sie die Mischung mit einem Löffel zu einer dünnen Schicht, idealerweise auf einer Seite der Tortilla.

7Braten Sie die Tacos.

8Stellen Sie eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf und geben Sie einen Schuss Olivenöl hinzu. Legen Sie die belegten Tortillas mit der Dumpling-Mischung nach unten in die Pfanne und drücken Sie die Tortilla mit einem Pfannenwender in die Pfanne. Kochen Sie sie vier Minuten, dann drehen Sie die Tacos um und braten Sie sie eine weitere Minute, nur um die Tortilla knusprig zu machen. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Tortillas.

9Garnieren und Servieren.

10Löffeln Sie die eingelegte Gurke auf jeden Taco und streuen Sie den aufbewahrten Koriander und die Frühlingszwiebeln (3) darüber. Garnieren Sie mit den Sesamsamen. Träufeln Sie etwas Dumpling-Dip-Sauce oder Chiliöl (oder beides!) auf jeden Taco und servieren Sie zusätzlich mehr Sauce dazu.