Kräuterbutter

Name: Kräuterbutter
Yield: 1
Ingredients: 1½ kg Butter; Basilikum; Majoran; Salbei; Thymian; 0.03 kg Schnittlauch; 0.04 kg Petersilie; ⅒ kg Eschalotten; 0.01 kg Knoblauch; 0.01 kg Estragon; Senf; Pfeffer; 0.01 kg Salz; 0.02 kg Aromat; 0.02 kg Curry; 0.02 kg Paprika; Cognac; 0.04 kg Worcester; 0.05 kg Madeira; 0.03 kg Zitronensaft; 0.01 kg Tabasco; 0.01 kg Englischenf; 1 dl Glace de viande; 150 g Eigelb; 100 g Ketchup

Eine reichhaltige und aromatische Kräuterbutter mit einer Vielzahl an frischen Kräutern und Gewürzen.

9.6.2024·Hinzugefügt von Olivier Hofer

Zutaten

1 Portion

Portion

1½ kg Butter
Basilikum
Majoran
Salbei
Thymian
0.03 kg Schnittlauch
0.04 kg Petersilie
⅒ kg Eschalotten
0.01 kg Knoblauch
0.01 kg Estragon
Senf
Pfeffer
0.01 kg Salz
0.02 kg Aromat
0.02 kg Curry
0.02 kg Paprika
Cognac
0.04 kg Worcester
0.05 kg Madeira
0.03 kg Zitronensaft
0.01 kg Tabasco
0.01 kg Englischenf
1 dl Glace de viande
150 g Eigelb
100 g Ketchup

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Zubereitung

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