Salade d'Aubergine et Patate Douce avec Tomate et Steak

1.Préchauffez le four à 200°C.

2.Pelez et coupez les patates douces en petits cubes. Coupez l'aubergine en tranches épaisses.

3.Placez les patates douces et l'aubergine sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre, puis faites rôtir au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

4.Pendant ce temps, faites griller les steaks selon votre préférence.

5.Préparez la vinaigrette en mélangeant l'ail émincé, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre dans un bol.

6.Coupez les tomates en quartiers, tranchez l'oignon rouge et hachez le persil frais.

7.Dans un grand bol, mélangez les patates douces rôties, l'aubergine grillée, les tomates, l'oignon rouge et le persil.

8.Dressez la salade sur des assiettes, ajoutez les tranches de steak grillées et arrosez de vinaigrette.

9.Servez la salade d'aubergine et patate douce avec tomate et steak immédiatement.

10.Bon appétit!